Koreanische Tofu-Bowl vegan
mit Reisnudeln und Pak Choi
Heute gibt’s was richtig Feines: eine vegane Bowl, fernöstlich inspiriert und bis zum Rand gefüllt mit guten Sachen, die nicht nur dich, sondern auch deine Geschmacksknospen rundum glücklich machen! Auf leckeren Reisnudeln richtest du eine bunte Mischung aus gebratener Paprika und Pak Choi an, gekrönt wird das Ganze durch den würzigen, in Knoblauch, Ingwer, Chili und Teriyakisauce marinierten Tofu. Yum!
Recipe for 4 portions
1. Lauchzwiebel schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein würfeln oder reiben.
2. Paprika schneiden
Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Pak Choi in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
3. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln ohne Hitzezufuhr ca. 8Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Tofu vorbereiten
2EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Tofu trocken tupfen, in 1–2cm große Würfel schneiden und in dem Mehl wenden.
5. Tofu zubereiten
Den Tofu in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum anbraten. Den Knoblauch, den Ingwer und die Chilipaste nach Geschmack unterrühren, dann mit der Teriyakisauce und 100ml Wasser ablöschen. Den Tofu in der Sauce noch ca. 2Min. sanft köcheln lassen, dann mit der Sauce in einer Schüssel beiseitestellen.
6. Gemüse braten
Die Paprika und den Pak Choi in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Mit 100ml Wasser ablöschen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Tofu samt Sauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln auf tiefe Teller verteilen und die Tofu-Gemüse-Pfanne darauf anrichten. Mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.