RS Kalte Udon-Nudeln mit Hähnchen
an Gemüse und Sesam-Soja-Sauce
Kalte Nudeln – schmeckt das überhaupt? Na klar! Was zunächst merkwürdig klingt, ist eigentlich kaum etwas anderes als ein Nudelsalat. Wir kochen ein paar leckere Udon-Nudeln, lassen sie kurz abkühlen und vereinen sie dann mit knackig gebratenem Gemüse, saftigem Fleisch und einer vollmundigen, herzhaften Sesam-Soja-Sauce. Keine Sorge, Eiswürfel und Co. kommen hier nicht zum Einsatz. Unser Rat: unbedingt probieren!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Karotten und die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebel getrennt in feine Ringe schneiden.
2. Karotten braten
Die Karotten in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten, dabei gelegentlich rühren.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Fleisch & Gemüse braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Das Fleisch, die Zucchini und die weißen Lauchzwiebelringe zu den Karotten in die Pfanne geben, mit Salz würzen und unter gelegentlichem Rühren in ca. 6Min. braun und gar braten. Die Pfanne vom Herd nehmen, dabei dürfen das Fleisch und das Gemüse ruhig etwas abkühlen.
5. Sauce zubereiten
¾ des Ingwers (oder mehr nach Geschmack) fein reiben. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Sojasauce mit dem Ingwer, dem Tahini, dem Knoblauch, 4TL Balsamicoessig, 2TL Honig und 4EL Wasser zu einer Sauce verrühren.
6. Fertigstellen & servieren
Die ½ der Fleisch-Gemüse-Mischung aus der Pfanne nehmen und für die Garnitur beiseitestellen. Die abgekühlten Nudeln und das restliche Gemüse und Fleisch mit der Sauce vermengen, ggf. mit mehr Balsamicoessig abschmecken. Das bereitgestellte Gemüse und Fleisch auf den Nudeln anrichten und mit den grünen Lauchzwiebelringen garniert servieren.