Okonomiyaki mit Weißkohl
und Mayo-Sauce, dazu Karottensalat
Heute bist du voll im Trend mit Okonomiyaki! Okono... was? Okonomiyaki kommen aus Japan und sind eine Art Pfannkuchen mit Zugabe: Kohl ist immer drin, ab dem Punkt regiert die herzhafte Anarchie – schließlich bedeutet der Name in etwa „was du willst gebraten“. Wir wollen Lauch und frischen Ingwer, beträufeln unsere Okonomiyaki mit cremiger Sauce und reichen dazu würzigen Karotten-Lauchzwiebel-Salat. Lass Japan zu dir kommen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Weißkohl mit 1/2TL Salz gut verkneten, bis der Kohl weicher wird. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
2. Okonomiyaki vorbereiten
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, dann die Milch, 150–200ml Wasser und das Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Kohl, den Lauch und den Ingwer untermengen.
3. Okonomiyaki ausbacken
In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Für jeden Okonimyaki ca. 2EL Teig in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Die Okonomiyaki auf jeder Seite ca. 2Min. goldbraun ausbacken, dann auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Tipp: Um Zeit zu sparen, evtl. eine zweite Pfanne verwenden.
4. Sauce anrühren
3EL Tomatenketchup, die Mayonnaise, die Sojasauce und 2EL Wasser verrühren.
5. Salat zubereiten
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Karotte ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln oder in Julienne schneiden. 3–4EL (hellen) Essig, 1EL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz zu einem Dressing verrühren und mit den Lauchzwiebeln und den Karotten vermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Okonomiyaki nach Belieben mit der Sauce beträufeln, mit dem Sesam garnieren und mit dem Salat servieren.