Champignonpizza mit Käserand
mit Babyspinat und Zwiebelrelish
Der Rand der Pizza ist gerne Gegenstand hitziger Diskussionen. Die wird es, da wagen wir mal eine Prognose, heute nicht geben, denn mit dieser Pizza versöhnst du alle: Im Rand versteckt sich zart schmelzender Camembert, der vorzüglich mit dem Belag aus Lauch und gebratenen Pilzen harmoniert, extra Käse obendrauf ist natürlich auch eingeplant, als Abschluss frischer Spinat mit aromatischem Dressing. So geht Weltfrieden!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden.
2. Gemüse braten
Die Pilze und den Lauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl, ca. 3/4 der Gewürzmischung und je 1/2TL Salz und Pfeffer bei starker Hitze 3–5Min. anbraten, bis der Lauch weich ist.
3. Sauce anrühren
Die passierten Tomaten mit 2EL Balsamicoessig, 1TL Zucker, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verrühren.
4. Teige vorbereiten
Den Camemberts in 2–3mm dünne Scheiben schneiden. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Den Käse jeweils rundum am Rand in einer Reihe auslegen, dabei zum äußeren Rand 3–5mm Platz lassen. Den Teig von außen nach innen über den Käse klappen und leicht festdrücken, um den Käse einzuschließen.
5. Pizzen backen
Die Tomatensauce auf den Teigböden verteilen und mit dem Gemüse belegen. Die Pizzen 12–14Min. im Ofen backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen. Den Käse fein reiben und nach der Backzeit auf den Pizzen verteilen. Noch 2–3Min. backen, bis der Käse goldbraun zerlaufen ist.
6. Salat zubereiten
Die Zwiebelmarmelade mit 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, 1–2EL Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing kurz vor dem Servieren mit dem Spinat vermengen. Die Pizzen mit der 1/2 des Spinats garnieren und mit dem übrigen Spinat als Beilagensalat servieren.