Champignonpizza mit Käserand
mit Babyspinat und Zwiebelrelish
Der Rand der Pizza ist gerne Gegenstand hitziger Diskussionen. Die wird es, da wagen wir mal eine Prognose, heute nicht geben, denn mit dieser Pizza versöhnst du alle: Im Rand versteckt sich zart schmelzender Camembert, der vorzüglich mit dem Belag aus Lauch und gebratenen Pilzen harmoniert, extra Käse obendrauf ist natürlich auch eingeplant, als Abschluss frischer Spinat mit aromatischem Dressing. So geht Weltfrieden!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden.
2. Gemüse braten
Die Pilze und den Lauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl, der Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei starker Hitze 3–5Min. anbraten, bis der Lauch weich ist.
3. Sauce anrühren
Die 1/2 der passierten Tomaten mit 1EL Balsamicoessig, 1/2TL Zucker und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die übrigen passierten Tomaten werden für dieses Rezept nicht benötigt.
4. Teig vorbereiten
Den Camembert in 2–3mm dünne Scheiben schneiden. Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. Den Käse rundum am Rand in einer Reihe auslegen, dabei zum äußeren Rand 3–5mm Platz lassen. Den Teig von außen nach innen über den Käse klappen und leicht festdrücken, um den Käse einzuschließen.
5. Pizza backen
Die Tomatensauce auf dem Teigboden verteilen und mit dem Gemüse belegen. Die Pizza 12–14Min. im Ofen backen. Den Käse fein reiben und nach der Backzeit auf der Pizza verteilen. Noch 2–3Min. backen, bis der Käse goldbraun zerlaufen ist.
6. Salat zubereiten
Die Zwiebelmarmelade mit 1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, 1–2EL Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing kurz vor dem Servieren mit dem Spinat vermengen. Die Pizza mit der 1/2 des Spinats garnieren und mit dem übrigen Spinat als Beilagensalat servieren.