Spaghetti mit Birnen-Blauschimmel-Sauce
mit gerösteten Walnüssen und Rucolasalat
Birnen und Blauschimmelkäse sind zwei, die zueinander gehören! Wir servieren sie heute in einer schnell zubereiteten cremigen Pastasauce mit Rosinen und gerösteten Walnüssen. Als Beilage reichst du einen leichten Rucolasalat, der mit seiner bitteren Note die passende Ergänzung ist.
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf 2L Wasser zum Kochen bringen. Die Peperoni längs halbieren, eine Hälfte in den Topf geben, die andere Hälfte fein hacken. 10 Rosmarinnadeln abzupfen, den restlichen Rosmarin ebenfalls in den Topf geben. Die Pasta in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, dabei 500ml Pastawasser auffangen. Die Peperoni und den Rosmarin entfernen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Hartkäse fein reiben. Die Rosmarinnadeln und die Petersilie fein hacken und mit dem Hartkäse und der gehackten Peperoni vermengen. Die Birnen vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Blauschimmelkäse in grobe Stücke schneiden.
3. Birne braten
Die Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3–5Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Dann die Birnenscheiben und die Schalottenwürfel in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4Min. braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
4. Pasta fertigstellen
Die Pasta, den Blauschimmelkäse und die Sultaninen zu den Birnen in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei 300ml Pastawasser zugeben und die Pasta bei geringer Hitze garen, bis der Blauschimmelkäse geschmolzen und die Sauce schön cremig ist. Bei Bedarf mehr Pastawasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
Den Rucola ggf. verlesen. Aus 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig, 3–4EL Wasser sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit dem Rucola vermengen.
6. Walnüsse hacken
Die Walnüsse grob hacken. Die Pasta mit dem Kräuter-Hartkäse-Mix und dem Rucolasalat anrichten und mit den Walnüssen garniert servieren.