Honey-Mustard-Hähnchenburger mit Cheddar-Melt
dazu Coleslaw mit gegrillter Nektarine
Wenn der Grill ruft, antwortet dieser Burger: Saftig gegrilltes Hähnchen in einer süß-würzigen Marinade getoppt mit schmelzendem Cheddar sorgt bereits für gute Laune. Das eigentliche Highlight versteckt sich aber daneben – ein knackiger Coleslaw mit gegrillter Nektarine, die eine herrlich fruchtig-karamellisierte Note ins Spiel bringt. Sommerlich, ein bisschen messy und einfach perfekt für lange Sommerabende draußen.
Recipe for 4 portions
1. Marinade zubereiten
Ggf. den Grill vorheizen. 3EL körnigen Senf mit 2EL Honig, 2EL Olivenöl und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. 4EL Marinade für die Burgerbrötchen beiseitestellen.
2. Fleisch marinieren
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und mit der Marinade vermengen.
3. Coleslaw zubereiten
3EL Mayonnaise, 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1TL Salz , ½TL Pfeffer sowie je ½TL Paprikapulver und Pfeffer verrühren. Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Weißkohl und die Zwiebeln mit dem Dressing vermengen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Paprikapulver abschmecken.
4. Nektarine grillen
Ggf. eine Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die Nektarinen in Spalten schneiden, dabei den Stein entfernen. Die Nektarinenspalten mit 1EL Olivenöl und ½EL Honig vermengen, dann von beiden Seiten ca. 30Sek. grillen, bis sich deutliche Röstspuren abzeichnen. Die Nektarinen zum Coleslaw geben.
5. Burgerbrötchen rösten
Die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen mit der aufbewahrten Marinade bestreichen. Die Brötchen mit der Schnittseite nach unten bei mittlerer bis starker Hitze ca. 30Sek. grillen, bis eine Kruste entsteht. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6. Fleisch grillen
Das Fleisch bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. grillen, dann wenden und mit dem Käse bestreuen. Mit einer großen Schüssel oder einem Deckel abdecken und weitere 3–5Min. grillen, bis das Fleisch gar und gebräunt und der Käse geschmolzen ist. Die Brötchen mit dem Fleisch und etwas Coleslaw belegen. Mit dem restlichen Coleslaw anrichten und servieren.