Mozzarella-Pasta-Salat mit Nektarine
würzig-fein mit Kapern und Basilikum
Mehr Zutaten, mehr Genuss: Mit diesem XXL-Rezept erhältst du Zutaten für zwei Portionen statt einer. Ideal, wenn du Besuch hast, gemeinsam kochen möchtest oder dir eine Portion für später aufheben willst. Ein kleiner Aufpreis, der sich doppelt lohnt – flexibel, praktisch und richtig lecker.
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die ½ der Kapern oder mehr nach Geschmack grob hacken. Die Nektarinen in Scheiben schneiden, den Stein entfernen.
2. Tomaten verfeinern
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, ¾ der Blätter grob schneiden und mit den Tomaten, dem Knoblauch, den Kapern, 2EL Olivenöl, 2TL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Pinienkerne anrösten
Die Pinienkerne in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Nektarinen anbraten
Die Nektarinen in derselben Pfanne ohne Zugabe von Fett 1–2Min. goldbraun anbraten, anschließend vom Herd nehmen.
6. Mozzarella vorbereiten
Den Mozzarella abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Rucola und die Pasta mit den Basilikum-Tomaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf Teller verteilen, die Nektarinen und den Mozzarella darauf anrichten und mit den Pinienkernen und dem restlichen Basilikum garniert servieren.