RS Apfel-Romana-Salat mit Pulled Chicken
mit würzigem Käse und Croûtons
Dieser Salat vereint frische Apfelaromen mit saftigem Pulled Chicken, knusprigen Croûtons und bestem Hartkäse zu einer ausgewogenen und zugleich anspruchsvollen Komposition. Er lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten und bietet eine harmonische Verbindung aus fruchtigen und herzhaften Elementen – ideal für eine genussvolle Mahlzeit mit besonderer Note.
Recipe for 4 portions
1. Äpfel vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 4EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, 2TL Senf, 1 kräftige Prise Zucker sowie je ½TL Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Äpfel ggf. schälen, vierteln, entkernen und in 0,5–1cm große Würfel schneiden. Mit dem Dressing vermengen und ziehen lassen.
2. Croûtons zubereiten
Die Brötchen in ca. 1cm große Würfel schneiden und in einer mittelgroßen Auflaufform mit 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Ca. 10Min. im Ofen rösten, bis die Croûtons goldbraun und knusprig sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Zwiebeln anbraten
Die Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden und in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten.
4. Fleisch mitbraten
Das Fleisch mit je 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und 2–3Min. mitbraten.
5. Salat vorbereiten
Den Salat längs halbieren, vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Käse fein hacken.
6. Fertigstellen & servieren
Den Salat mit den Croûtons und den Apfelwürfeln samt Dressing vermengen und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Fleisch auf dem Salat anrichten und mit dem Käse und den Sonnenblumenkernen garniert servieren.