RS Apfel-Romana-Salat mit Pulled Chicken
mit würzigem Käse und Croûtons
Dieser Salat vereint frische Apfelaromen mit saftigem Pulled Chicken, knusprigen Croûtons und bestem Hartkäse zu einer ausgewogenen und zugleich anspruchsvollen Komposition. Er lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten und bietet eine harmonische Verbindung aus fruchtigen und herzhaften Elementen – ideal für eine genussvolle Mahlzeit mit besonderer Note.
Recipe for 2 portions
1. Apfel vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, 1TL Senf, 1 Prise Zucker sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Apfel ggf. schälen, vierteln, entkernen und in 0,5–1cm große Würfel schneiden. Mit dem Dressing vermengen und ziehen lassen.
2. Croûtons zubereiten
Das Brötchen in ca. 1cm große Würfel schneiden und in einer kleinen Auflaufform mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Ca. 10Min. im Ofen rösten, bis die Croûtons goldbraun und knusprig sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Zwiebel anbraten
Die Sonnenblumenkerne in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden und in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten.
4. Fleisch mitbraten
Das Fleisch mit je 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und 2–3Min. mitbraten.
5. Salat vorbereiten
Den Salat längs halbieren, vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Käse fein hacken.
6. Fertigstellen & servieren
Den Salat mit den Croûtons und den Apfelwürfeln samt Dressing vermengen und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Fleisch auf dem Salat anrichten und mit dem Käse und den Sonnenblumenkernen garniert servieren.