Saftiges Gelbflossen-Thunfischsteak
auf würzigem Kartoffel-Bohnen-Salat
Gegrillter Fisch – klingt nach Delikatesse? Oh ja! Unser italienisch inspiriertes Gelbflossen-Thunfischsteak bringt den Geschmack des Mittelmeers auf deinen Teller. Der zarte Fisch wird erst gebraten und dann auf einem deftigen Kartoffel-Bohnen-Salat aus grünen und weißen Bohnen serviert. Ein Gericht, das maritime Eleganz mit rustikaler Bodenständigkeit verbindet. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln und die grünen Bohnen zum Kochen bringen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und 8–10Min. kochen lassen.
2. Bohnen mitkochen
Inzwischen die Enden der grünen Bohnen abschneiden, dann die grünen Bohnen in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Nach 8–10Min. Kochzeit die grünen Bohnen zu den Kartoffeln in den Topf geben und 10–12Min. weiterkochen, bis die Kartoffeln und die grünen Bohnen gar sind. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
3. Salat vorbereiten
In einer großen Schüssel 4EL Olivenöl, 4EL hellen Essig, ½TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer verrühren. Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Schalotten, den Sellerie und die Petersilie mit dem Dressing vermengen.
4. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit 1EL Olivenöl einreiben und jede Seite mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Fisch braten
Den Fisch in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. braten, bis die Hitze ca. ⅓ des Fisches gegart hat. Dazu die Farbveränderung an der Seite des Fisches prüfen. Wenden und erneut 2–3Min. braten. Wer den Fisch lieber vollständig durchgegart mag, wendet ihn erst, wenn die Hitze die Mitte des Fisches erreicht hat.
6. Salat fertigstellen
Die Kartoffeln und die grünen Bohnen mit dem Dressing vermengen. Die weißen Bohnen in dem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann ebenfalls untermengen. Den Fisch und den Kartoffel-Bohnen-Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Fisch auf dem Salat anrichten und servieren.