Vollkorn-Nudelpfanne mit Sesam-Hähnchen
mit Karotten, Paprika und Lauchzwiebeln
Das Großartige an asiatischen Nudelpfannen ist die Vielfalt an Texturen und Aromen, die sich auf kleinstem Raum zusammenfinden: Das Gemüse bleibt beim Anbraten schön knackig, die Glasur für das Hähnchen ist eine süß-salzig-saure Geschmacksexplosion und die Vollkornnudeln bringen alles geschmeidig zu einem großen Ganzen zusammen. So ist jeder Bissen ein Genuss – und die Pfanne im Handumdrehen leer.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und längs in dünne Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Inzwischen den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden.
3. Fleisch vorbereiten
2EL Sojasauce mit 2EL hellem Essig, 1½EL Honig, 1EL Mehl und der ½ des Sesams zu einer Glasur verrühren, bis der Honig sich aufgelöst hat. Das Fleisch trocken tupfen, in ca. 2cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in 2EL Mehl wenden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. anbraten, dabei häufig wenden, bis das Fleisch knusprig, golden und gar ist. Die Glasur zugeben und umrühren, bis das Fleisch von allen Seiten bedeckt ist.
5. Gemüse braten
Die Paprika die Karotten und die weißen Lauchzwiebelringe in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. braten. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch, die übrige Sojasauce und 2EL Wasser hinzugeben und ca. 2Min. köcheln lassen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Nudeln untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch auf der Nudelpfanne anrichten, mit den grünen Lauchzwiebelringen und dem restlichen Sesam garnieren und servieren.