Vegetarisches „Steak“-Sandwich
mit Rucola, Käsesauce und Rote-Bete-Salat
Wir präsentieren den Goliath unter den Sandwiches: Ein echtes Kraftpaket, ausgestattet mit einem robusten veganen „Steak“ von Planted, einer würzigen Käsesauce und pfeffrigem Rucola. In der Ringecke steht auch schon sein kleiner Helfer, ein cremiger Bete-Karotten-Salat, bereit zum Angriff. Da brauchst du einen Bärenhunger, um es mit den beiden aufzunehmen. Also los, Ring frei!
Recipe for 2 portions
1. Dressing anrühren
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die veganen Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Zitronenschale mit 2EL Mayonnaise, 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
2. Salat zubereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Rote Bete schälen und grob raspeln. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die Karotte ggf. schälen und ebenfalls grob raspeln, dann mit den Zwiebeln, der Roten Bete und dem Dressing zu einem Salat vermengen.
3. Sauce pürieren
Den Knoblauch schälen und in einem hohen Gefäß mit dem Käse, der ½ des Zitronensafts, 1EL Senf, 2EL Olivenöl, 1EL Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die Käsesauce mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und ggf. mehr Zitronensaft nach Geschmack verfeinern.
4. Brötchen aufbacken
Die Brötchen aufschneiden, mit insgesamt 1EL Butter sowie 1EL Senf bestreichen und im Ofen 4–5Min. aufbacken.
5. Steaks braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob sie medium oder eher durchgebraten sein sollen. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
6. Brötchen belegen
Die veganen Steaks in Tranchen schneiden. Die Brötchen mit dem Rucola und den Steakstreifen belegen, mit je 1 Prise Salz und (frisch gemahlenem) Pfeffer würzen und zuletzt mit der Käsesauce beträufeln. Den Rote-Bete-Salat auf dem übrigen Rucola anrichten und mit den Sandwiches und der restlichen Käsesauce servieren.