Asiatische Fischsuppe mit Seelachs
mit Curry und Brokkoli, dazu Basmatireis
Die pikante asiatische Fischsuppe ist genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll und du dich mal wieder ordentlich aufwärmen möchtest. Der Seelachs gart in der süßlichen Kokosmilch mit Brokkoli und Karotten nur so lange, dass er noch schön saftig bleibt. Für die richtige Würze sorgen gelbe Currypaste und frisches Thai-Basilikum. Locker-duftiger Basmatireis ist der perfekte Begleiter. Lass es dir schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Karotten ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Fisch schneiden
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 2–3cm große Stücke schneiden, dabei evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
4. Suppe kochen
In einem großen Topf die Kokosmilch mit 400ml Wasser, der Currypaste nach Geschmack und dem Brühgewürz verrühren und bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen. Die Karotten, den Brokkoli und 2/3 der Lauchzwiebeln unterrühren und die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze 5–6Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
5. Fisch garen
Den Fisch in die Suppe geben und 3–4Min. mitgaren.
6. Thai-Basilikum schneiden
Das Thai-Basilikum abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Fischsuppe mit dem Reis auf tiefe Teller verteilen, mit dem Thai-Basilikum und den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und servieren.