Quinoa-Bowl mit Räucherlachs
und Sriracha-Mayonnaise
Bunt und gesund – das ist das Geheimnis einer guten Bowl! Hier sorgen feiner Stremellachs, nussige Quinoa, knackige Karotten und Radieschen, erfrischende Gurke und ein cremiger Dip mit Mayo und Sriracha-Sauce dafür, dass du nicht schlapp machst und die Balance stimmt.
Recipe for 2 portions
1. Quinoa kochen
In einem kleinen Topf 450ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten. Tipp: Wer mag, kann die Quinoa mit 1–2TL Butter und 1 Prise Pfeffer verfeinern.
2. Gurke einlegen
Die 1/2 der Gurke mit einem Sparschäler bis zu den Kernen in lange Streifen schneiden, mit 1 Prise Salz vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen. Die übrige Gurke wird für dieses Rezept nicht benötigt. Das ausgetretene Wasser abgießen, dabei die Gurkenstreifen leicht auspressen, dann mit 2–3EL Essig vermengen und erneut beiseitestellen.
3. Radieschen einlegen
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. In einem weiteren kleinen Topf 25ml Wasser mit 25ml (hellem) Essig, 1–2TL Zucker und 1 Prise Salz verrühren und bei starker Hitze einmal aufkochen lassen, dann den Sud über die Radieschen gießen. Gut verrühren und ziehen lassen. Die Karotte ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
4. Fisch vorbereiten
Mit einem scharfen Messer die Haut vom Lachs entfernen und den Lachs mit einer Gabel oder den Fingern in mundgerechte Stücke zerteilen. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
5. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebel schräg in längliche, feine Ringe schneiden.
6. Sauce zubereiten
Die Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce nach Geschmack, 1EL Wasser und 1 Prise Salz verrühren. Die Radieschen aus dem Sud nehmen. Die Karotten, die Gurkenstreifen, die Radieschen und den Lachs auf der Quinoa anrichten. Die Sriracha-Mayonnaise darübergeben und die Quinoa-Bowl mit dem Sesam und den Lauchzwiebeln bestreut servieren.