Schnelle Garnelen-Fenchel-Pasta
mit Kirschtomaten und Estragon
Pasta macht glücklich! An dieser Stelle erwarten wir keine Einwände. Dass sie schmackhaft ist, das setzen wir einfach mal voraus, wenn sie auch noch in Windeseile zubereitet ist, dann leuchten die Augen noch viel heller. Unsere heutige Kombination mit Garnelen, frischem Fenchel, fruchtigen Kirschtomaten und würzigem Estragon wird die ganze Tafel zum Funkeln bringen, da sind wir uns sicher ...
Recipe for 4 portions
1. Fenchel schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Fenchel der Länge nach vierteln, dann in dünne Streifen schneiden. Das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Fenchel karamellisieren
In einer großen Pfanne 2TL Zucker bei starker Hitze goldbraun schmelzen. Den Fenchel hinzugeben und 1–2Min. im Karamell wenden und anbraten. Dann den Knoblauch mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz unterrühren und 1Min. mitbraten.
3. Tomaten mitgaren
Nebenher die Tomaten halbieren. Mit 5EL Wasser zum Fenchel in die Pfanne geben, 1TL Salz und 1/2TL Pfeffer unterrühren und das Gemüse abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 5–8Min. garen.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Kräuter schneiden
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Die Estragonblätter abzupfen und fein schneiden. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
6. Pasta fertigstellen
Die Garnelen kurz vor dem Servieren zum Gemüse in die Pfanne geben und 3–4Min. mitgaren, bis die Garnelen rosa sind. Die Pasta, die 1/2 der Kräuter und 2EL Olivenöl untermengen, dabei nach Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. Die Pasta mit den restlichen Kräutern und dem Fenchelgrün garniert servieren.