Hähnchen mit Camembertfüllung
dazu Ofengemüse, Püree und Cranberrydip
Es gibt viele Möglichkeiten, es sich so richtig gut gehen zu lassen – Wellnessbehandlungen, Sauna oder ein kuschliger Schal, um nur einige zu nennen. Wir bevorzugen unsere Wellness auf dem Teller: In die Sauna begeben sich Karotten und Rote Bete, als geschmeidige Begleitung für unser zum Dahinschmelzen leckeres Camembert-Hähnchen haben wir Cranberrys und Kartoffelpüree vorgesehen. So gut ging es uns schon lange nicht mehr!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 250°C Umluft vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 12–15Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen.
2. Gemüse und Käse schneiden
Die Rote Bete schälen und in 1–2cm breite Spalten schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Den Käse längs halbieren und eine Hälfte nochmals halbieren, der Rest wird nicht benötigt.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, waagerecht in 2 dünne Schnitzel schneiden und zwischen Frischhaltefolie z. B. mit einer schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn plattieren. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel jeweils mit 1 Stück Käse belegen, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Das Gemüse schon mal in den Ofen schieben.
4. Fleisch und Gemüse garen
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, auf dem Blech einmal umrühren, dann das Fleisch dazulegen und das Gemüse und das Fleisch noch 10–12Min. im Ofen backen.
5. Dip zubereiten
Den Bratensatz in der Pfanne mit 150ml Wasser ablöschen, dann die Cranberrys unterrühren und bei mittlerer Hitze 2–3Min. garen. Den Dip pürieren und mit 1EL Tomatenketchup sowie Essig nach Geschmack verfeinern.
6. Kartoffeln stampfen
Nebenher die Kartoffeln zu einem glatten Püree stampfen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzugeben. Das Püree mit 1EL Butter verfeinern und mit ggf. mit Salz abschmecken. Das Hähnchen in dicke Scheiben schneiden, dabei die Zahnstocher entfernen, dann mit dem Püree, dem Gemüse und dem Dip anrichten und servieren.