Kichererbsen-Shakshuka mit Feta & Ei
dazu knuspriges Baguette
Shakshuka wird in Nordafrika und arabischen Ländern oft als herzhaftes Frühstück oder Mittagessen serviert. Typisch für das Gericht ist die reichhaltige Tomatensauce, in der die Eier gegart werden. Kleiner Tipp: Lass die Eier nicht zu lange kochen, damit das Eigelb noch ein wenig verlaufen kann. Heute wird aus der Shakshuka mit einer guten Handvoll Kichererbsen, Babyspinat und Käse ein sättigendes Abendessen! Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Peperoni für weniger Schärfe ggf. entkernen und die 1/2 oder nach Geschmack mehr fein würfeln. Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
2. Gemüse braten
Die Paprika und die Zwiebeln in einer großen, tiefen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze und 2–3Min. anbraten. Den Knoblauch, die Peperoni nach Geschmack und 1TL Gewürzmischung unterrühren und ca. 30Sek. mitbraten.
3. Sauce zubereiten
Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen, dann zum Gemüse in die Pfanne geben. Die gehackten Tomaten und 100–150ml Wasser unterrühren, mit mehr Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce ca. 10Min. einköcheln lassen.
4. Spinat und Eier garen
Den Spinat nach und nach untermengen und zusammenfallen lassen. Die 1/2 der Petersilie unterrühren, dann mit einem Löffelrücken 2 Vertiefungen formen und in jede Vertiefung 1 Ei hineingleiten lassen. Abgedeckt 5–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt ist.
5. Brötchen aufbacken
Das Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 5–8Min. im Ofen aufbacken.
6. Garnieren und servieren
Die 1/2 des Fetas zerkrümeln und die Shakshuka mit dem Feta und der restlichen Petersilie garnieren. Tipp: Mit dem übrigen Feta den nächsten Salat aufpeppen. Das Brötchen in Scheiben schneiden und mit der Shakshuka servieren.