Bulgur-Trauben-Salat mit Ziegenkäse
und gerösteten Mandelblättchen
Süß trifft würzig bei diesem tollen Salat, der ganz auf harmonische Geschmackskombinationen setzt. Fruchtige Trauben und cremiger Ziegenfrischkäse sind schon für sich ein ganz wunderbares Dream-Team. Dazu gesellen sich knackig-frische Gurke, zarter Babyspinat, geröstete Mandeln und nahrhafter Bulgur. Einfach köstlich!
Recipe for 2 portions
1. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf 500ml Wasser mit der 1/2 des Brühgewürzes zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser einrieseln lassen, umrühren und in 8–10Min. bei mittlerer Hitze bissfest garen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. Trauben halbieren
Die Weintrauben halbieren. Die Gurke längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
3. Käse vorbereiten
Den Ziegenfrischkäse in mundgerechte Stücke zerteilen.
4. Dressing anrühren
Für das Dressing 1EL Olivenöl mit 2EL Balsamicoessig, 1EL Wasser sowie Salz und Pfeffer verrühren.
5. Mandeln anrösten
Die Mandeln grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anrösten, bis die Mandeln goldbraun sind. Vorsicht, sie können schnell verbrennen.
6. Salat fertigstellen
Den Bulgur mit dem Spinat, den Weintrauben und dem Dressing vermengen. Auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit den Mandeln bestreuen. Den Salat mit dem Ziegenfrischkäse garnieren und servieren.