Bio-Rindfleischburger mit Cheddar-Portobellos
dazu gegrillter Zucchini-Radieschen-Salat
Nichts geht über einen saftigen Burger mit Salat, und da es mal wieder an der Zeit ist, sich richtig zu verwöhnen, stellen wir heute eine echte Luxusvariante vor! Saftige Bio-Rindfleischpattys kommen mit Cheddar-Portobello-Pilzen und Pflaumenchutney in die Burgerbrötchen. Dazu gibt es einen würzigen Zucchini-Radieschen-Salat mit Schalotte. Perfekt für alle, die schnelle, aber edle Rezepte lieben.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Grill ggf. vorbereiten. Die Zucchini längs in ca. 0,7cm dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Am besten einen Gemüsehobel verwenden, falls vorhanden. Die Schalotte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Stiele der Pilze entfernen und die Pilze mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
2. Dressing zubereiten
2TL Pflaumenchutney, 4EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Radieschen und die Schalotten mit dem Dressing vermengen und beiseitestellen.
3. Zutaten grillen
Die Brötchen aufschneiden und in einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze in ca. 2Min. goldbraun anrösten. Beiseitestellen. Die Zucchinischeiben mit 4TL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. grillen, bis sie etwas kross sind und leichte Röstspuren sichtbar sind, anschließend beiseitestellen.
4. Pilze grillen
Die Pilze mit 2TL Olivenöl einreiben und mit den Lamellen nach unten bei mittlerer Hitze 4–5Min. grillen, dabei mit einem Pfannenwender sanft flach drücken. Die Pilze wenden und mit dem Käse füllen. Mit einem Deckel oder einem Backblech abdecken und bei niedriger Hitze ca. 4Min. garen, bis der Käse geschmolzen ist. Bis zum Servieren beiseitestellen.
5. Pattys grillen
Ggf. die Grillpfanne auswischen. Die Pattys mit 4TL Olivenöl einreiben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 6–8Min. grillen, bis sie gebräunt sind und Röstspuren aufweisen. Inzwischen die Zucchini mit den Radieschen und dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Die unteren Brötchenhälften jeweils mit 1EL Mayonnaise bestreichen und mit den Pattys und den Pilzen belegen. Die oberen Brötchenhälften auf der Schnittseite mit dem restlichen Chutney bestreichen und die Burger mit dem Salat anrichten und servieren.