Ketjap-Hähnchen indonesische Art
mit Kokosreis und eingelegten Gurken
Wie schmeckt Hähnchen eigentlich noch besser? Natürlich mit der richtigen Würze. Hierfür sorgt heute Ketjap Manis: die süßliche Sojasauce, die nach einer traditionellen indonesischen Rezeptur hergestellt wird. Die knackigen Gurken werden diesmal vorher eingelegt. Beides servierst du schick auf lockerem Jasminreis, in dem sich geröstete Kokosraspel verstecken. Na dann, guten Hunger!
Recipe for 4 portions
1. Kokosraspel rösten
Die Kokosraspel in einem mittelgroßen Topf ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. 600ml Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Reis kochen
Sobald das Wasser kocht, den Reis mit der Gewürzmischung und ½TL Salz hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. rundum braten, bis es goldbraun ist.
4. Gurke einlegen
Je ½TL Salz und Zucker in 2EL Essig auflösen. Die Gurken in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Essig vermengen.
5. Fertigstellen & servieren
Das Ketjap Manis zum Fleisch geben und die Sauce 1–2Min. eindicken lassen. Die Gurken ggf. abtropfen lassen. Die Gurken und das Fleisch auf dem Kokosreis anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren.
6. Tanze Sambal mit mir!
Wir würzen ja schon wie die Weltmeister, aber auf der Scoville-Skala bewegen wir uns heute doch sehr deutlich im unteren Bereich. Wer also etwas an der Schärfeschraube drehen will, wähle dafür – zum indonesischen Thema passend – das bewährte Feuerwunder Sambal Oelek. Andere scharfe Saucen sind jedoch ausdrücklich ebenfalls willkommen.