Burger mit Bio-Hähnchen & Süßkartoffelspalten
mit spritziger Estragon-Mayo & Spinatsalat
Aufgepasst, es gibt einen supersaftigen Burger! Belegt mit zartem Bio-Hähnchenfilet, das erst mit Zitronensaft und einer Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung mariniert und dann lecker in der Pfanne gegrillt wird. Dazu gibt es gebackene Süßkartoffelspalten mit einer raffinierten Estragon-Mayo mit Zitronenschale. Ein würziger Spinatsalat komplettiert das feine Mahl. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln in Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen und 20–25Min. im Ofen backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
2. Fleisch schneiden
Das Fleisch trocken tupfen, dann horizontal je in zwei Hälften schneiden und mit der Messerspitze mehrmals einstechen.
3. Fleisch marinieren
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. In einer Schüssel die ½ des Zitronensafts mit 1EL Olivenöl, der Gewürzmischung, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Dann das Fleisch untermengen und beiseitestellen.
4. Mayo verfeinern
Die ½ der Estragonblätter abzupfen, fein schneiden und mit 6EL Mayonnaise und der Zitronenschale verrühren. Die übrigen Estragonblätter abzupfen und beiseitestellen.
5. Salat zubereiten
Für das Dressing den restlichen Zitronensaft mit 2EL Olivenöl, 2TL Honig, 1TL Senf und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Spinat und den übrigen Estragon mit dem Dressing vermengen. Eine Grillpfanne oder normale Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen.
6. Fleisch grillen
Die Brötchen ca. 30Sek. in der Pfanne anrösten. Dann beiseitestellen und das Fleisch auf jeder Seite 2–3Min. grillen, bis es gar ist. Für die Burger die Brötchen mit der Estragon-Mayo bestreichen und mit etwas Spinat und dem Fleisch belegen. Die Burger mit dem restlichen Spinat und den Süßkartoffelspalten anrichten und servieren.