Bio-Hähnchen mit würzigem Bröseltopping
dazu grüner Spargel und Hasselback-Kartoffeln
Auch wenn die Hasselback-Zubereitung die Kartoffeln besonders hünsch und knusprig werdn lässt, stehen in diesem Gericht grüner Spargel und Bio-Hähnchenbrustfilet gleichermaßen im Mittelpunkt. Der grüne Spargel bringt als saisonale Frühlingszutat Frische auf deinen Teller, während das Fleisch mit einer aromatischen Semmelbröselkruste im Ofen goldbraun gart. Ein Hochgenuss!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln mit einem scharfen Messer im Abstand von ca. 0,5cm einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz einreiben und im Ofen ca. 30Min. backen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
3. Fleisch anbraten
In der Zwischenzeit das Fleisch trocken tupfen und horizontal in je zwei gleich große Stücke schneiden. Beide Seiten mit je 1 Prise Salz würzen. 1EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, dann das Fleisch auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis es von außen appetitlich gebräunt ist. Es soll noch nicht durchgaren.
4. Topping zubereiten
In einer Schüssel 3EL Mayonnaise mit 2EL Olivenöl, ½TL Senf, den Semmelbröseln und der restlichen Gewürzmischung zu einer dicken, streichfähigen Paste verrühren.
5. Fleisch verfeinern
Die Paste gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen und fest andrücken, sodass eine ca. 0,5cm dicke Kruste entsteht. Die Kartoffeln auf eine Seite des Backblechs schieben und das Fleisch so daneben legen, dass noch Platz für den Spargel bleibt.
6. Zutaten fertig backen
Die hölzernen Enden des Spargels abschneiden, dann den Spargel neben das Fleisch und die Kartoffeln legen und mit 1EL Olivenöl vermengen. Im Ofen 10–12Min. backen, bis das Fleisch gar, das Fleisch-Topping goldbraun und der Spargel bissfest ist. Die Kartoffeln und den Spargel nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Fleisch anrichten und servieren.