Würzig-scharfe Manti-Suppe mit Chiliöl
mit Kirschtomaten und Lauchzwiebeln
Manti sind mit Fleisch oder Linsen gefüllte Teigtaschen, die in der Türkei als Spezialität gelten. Wir präsentieren die aromatische Kombination als feurig-scharfe Manti-Suppe, in der sich die anderen Zutaten vergnüglich tummeln können. Mit fruchtigen Kirschtomaten, feinen Lauchzwiebeln und würziger Sojasauce geht es ruck, zuck zum Genuss. Doch Vorsicht ist geboten: Das selbst gemachte Chiliöl ist wirklich scharf!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
1,5L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden. 2TL Knoblauch-Ingwer-Paste in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben.
2. Suppe ansetzen
Das Sesamöl, die restliche Knoblauch-Ingwer-Paste und die weißen Lauchzwiebelringe in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in ca. 1Min. duftend anbraten. Dann das heiße Wasser, die Kirschtomaten, die Sojasauce, 1½TL Brühgewürz und 1TL Essig hinzugeben und die Suppe abgedeckt ca. 5Min. köcheln lassen.
3. Chiliöl zubereiten
4EL Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze auf ca. 150°C erwärmen. Wenn das Öl raucht, ist es zu heiß. In dem Fall vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Die ½ der Chiliflocken oder mehr nach Geschmack sowie je 1 kräftige Prise Zucker, Salz und Pfeffer in die hitzebeständige Schüssel geben. Das heiße Öl in die Chilimischung einrühren und ziehen lassen.
4. Manti köcheln
Die Manti in die Suppe geben und einmal aufkochen lassen, dann bei geringer Hitze 1–3Min. sanft köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen. Tipp: Der Mantiteig sollte bissfest sein und wird weicher, während die Suppe zieht.
5. Kräuter schneiden
Die Basilikumblätter abzupfen, dann mit dem Koriander samt Stängeln grob schneiden.
6. Suppe verfeinern
Die Kräuter und die übrigen Lauchzwiebeln in die Suppe rühren und die Suppe ggf. mit mehr hellem Essig abschmecken. Die Suppe nach Geschmack mit dem Chiliöl beträufelt servieren. Vorsicht: Das Chiliöl ist sehr scharf, daher nur in kleinen Mengen bis zur gewünschten Schärfe hinzugeben. Das restliche Chiliöl gekühlt für andere Rezepte aufbewahren.