Smashed Burger mit Gurke
dazu Süßkartoffelpommes und Dip
Nein, niemand hat die Absicht, einen Burger zu zerquetschen. Das passiert erst, wenn wir versuchen, ihn in den Mund zu bekommen. Die ehrenvolle Aufgabe, gesmasht zu werden, obliegt hier dem Burgerpatty – der Name bezieht sich also auf die Zubereitung. Mit Senf verfeinert und mit reichlich Käse gebraten sieht das Patty aber trotzdem aus wie ein Topmodel, frische Gurke, Tomate und Süßkartoffel samt Dip tun ihr Übriges. Smashing!
Recipe for 4 portions
1. Pommes backen
Der Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln ggf. schälen, längs halbieren, und in 0,5–1cm dünne, pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2–3EL Pflanzenöl, ca. 3/4 der Gewürzmischung und je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 20Min. im Ofen backen.
2. Gurke einlegen
Die Gurke quer halbieren, dann mit einem Sparschäler der Länge nach in breite Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen mit 4EL (hellem) Essig, 1–2TL Zucker und 2 Prisen Salz vermengen und beiseitestellen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Mayonnaise mit der restlichen Gewürzmischung nach Geschmack sowie 1–2EL Wasser oder Pflanzenöl verrühren. Die Burgerbrötchen aufschneiden und auf einem zweiten Blech 4–5Min. aufbacken.
4. Pattys formen
Das Hackfleisch gut mit je 1/2TL Salz und Pfeffer verkneten, in 4 gleich große Portionen teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Die Kugeln zu dünnen Pattys formen, die etwas größer als die Burgerbrötchen sein sollten.
5. Pattys braten
In einer großen Pfanne 1–2EL Pflanzenöl stark erhitzen. Die Pattys in das heiße Öl geben und sofort mit einem breiten Pfannenwender flach drücken, sie sollten max. 1cm dünn sein. Die Pattys ohne Wenden 2–3Min. braten, dann die Oberseiten gleichmäßig mit dem Senf bestreichen, die Pattys wenden und 2–3Min. braten, bis das Fleisch durch ist.
6. Käse schmelzen
Kurz vor Ende der Garzeit die Pattys mit dem Käse bestreuen, die Pfanne abdecken und den Käse ca. 1Min. schmelzen lassen. Die Brötchen jeweils mit 1TL Mayonnaise bestreichen und nach Belieben mit den Pattys, den Gurken, den Tomaten und den Zwiebeln belegen. Die Burger mit den Süßkartoffelpommes und dem restlichen Mayo-Dip anrichten und servieren.