Smashed Burger mit Gurke
dazu Süßkartoffelpommes und Dip
Nein, niemand hat die Absicht, einen Burger zu zerquetschen. Das passiert erst, wenn wir versuchen, ihn in den Mund zu bekommen. Die ehrenvolle Aufgabe, gesmasht zu werden, obliegt hier dem Burgerpatty – der Name bezieht sich also auf die Zubereitung. Mit Senf verfeinert und mit reichlich Käse gebraten sieht das Patty aber trotzdem aus wie ein Topmodel, frische Gurke, Tomate und Süßkartoffel samt Dip tun ihr Übriges. Smashing!
Recipe for 2 portions
1. Pommes backen
Der Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffel ggf. schälen, längs halbieren, und in 0,5–1cm dünne, pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Pflanzenöl, ca. 3/4 der Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 20Min. im Ofen backen.
2. Gurke einlegen
Die 1/2 der Gurke mit einem Sparschäler der Länge nach in breite Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen mit 2EL (hellem) Essig, 1/2–1TL Zucker und 1 Prise Salz vermengen und beiseitestellen. Die übrige Gurke wird für dieses Rezept nicht benötigt.
3. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden. Die Mayonnaise mit der restlichen Gewürzmischung nach Geschmack sowie 1EL Wasser oder Pflanzenöl verrühren. Die Burgerbrötchen aufschneiden und auf einem zweiten Blech 4–5Min. aufbacken.
4. Pattys formen
Das Hackfleisch gut mit 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verkneten, in 2 gleich große Portionen teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Die Kugeln zu dünnen Pattys formen, die etwas größer als die Burgerbrötchen sein sollten.
5. Pattys braten
In einer großen Pfanne 1–2EL Pflanzenöl stark erhitzen. Die Pattys in das heiße Öl geben und sofort mit einem breiten Pfannenwender flach drücken, sie sollten max. 1cm dünn sein. Die Pattys ohne Wenden 2–3Min. braten, dann die Oberseiten gleichmäßig mit dem Senf bestreichen, die Pattys wenden und 2–3Min. braten, bis das Fleisch durch ist.
6. Käse schmelzen
Kurz vor Ende der Garzeit die Pattys mit der 1/2 des Käses bedecken, die Pfanne abdecken und den Käse ca. 1Min. schmelzen lassen. Die Brötchen jeweils mit 1TL Mayonnaise bestreichen und nach Belieben mit den Pattys, den Gurken, den Tomaten und den Zwiebeln belegen. Die Burger mit den Süßkartoffelpommes und dem restlichen Mayo-Dip anrichten und servieren.