Kreolische Quinoapfanne mit Rindswurst
und Paprika-Bohnen-Gemüse
Heute servierst du eine ganze Pfanne voller Köstlichkeiten: Unser Gemüse mit gebratener Rindswurst, farbenfrohen Kidneybohnen und fluffiger Quinoa zauberst du im Handumdrehen und ohne großen Aufwand, die besondere Note bekommt der Express-Glücklichmacher durch eine raffinierte Gewürzmischung. Auf geht’s, das Ziel ist nah und eine wahre Gaumenfreude!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 900ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Stifte schneiden.
3. Gemüse vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
4. Wurst schneiden
Die Würste schräg in dünne Scheiben schneiden.
5. Wurst und Gemüse braten
Die Wurstscheiben in einer großen Pfanne mit 3–4EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und die Paprika zugeben und 2–3Min. mitbraten. Dann die Gewürzmischung unterrühren und mit den Bohnen samt Flüssigkeit ablöschen. Das Gemüse und die Wurst noch 2–3Min. köcheln lassen.
6. Quinoa untermengen
Die Quinoa gut mit der Wurst und dem Gemüse vermengen und mit (hellem) Essig nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und die Quinoapfanne mit Petersilie garniert servieren.