Rindersteak mit Kartoffelgratin
und provenzalischen Ofentomaten
Wenn es draußen stürmt und sich das Jahr dem Ende zuneigt, ist so ein wärmendes, deftiges Essen genau das Richtige – sowohl für den Magen als auch für die Seele. In Anbetracht unseres Seelenwohls also servieren wir heute ein feines Rindersteak, das hervorragend zum cremigen Kartoffelgratin mit Rosmarin, Knoblauch und italienischem Käse passt. Als fruchtig-leckeres Zubehör gibt es im Ofen geschmorte Tomaten à la provençale!
Recipe for 4 portions
1. Gratin vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in dünne Scheiben schneiden. Den Käse fein reiben. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden.
2. Gratin backen
Die 1/2 des Knoblauchs und die 1/2 des Rosmarins in einem hohen Gefäß mit der Crème fraîche, 150ml Wasser und dem Brühgewürz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Auflaufform mit 2EL Olivenöl fetten und die Kartoffeln fächerartig in die Form schichten. Mit der Creme bedecken, mit der 1/2 des Käses bestreuen und 25–30Min. im Ofen backen.
3. Tomaten vorbereiten
Die Tomaten horizontal halbieren und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
4. Tomaten backen
Die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den restlichen Knoblauch und Rosmarin, die Semmelbrösel und 2–3EL Olivenöl untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten mit der Bröselmasse füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 15–20Min. backen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
6. Fleisch fertig garen
Das Fleisch während der letzten 5–6Min. der Garzeit zu den Tomaten aufs Blech geben und fertig garen, es sollte in der Mitte noch leicht rosa bleiben. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit dem Kartoffelgratin und den Ofentomaten anrichten. Die Bratensäfte vom Blech über das Fleisch träufeln und servieren.