Saftiges Curryhähnchen mit Joghurt
und Granatapfel-Couscous mit Gurke
Granatapfelkerne sind die köstlichen Edelsteine der Orientküche. Mit ihrem rubinroten Funkeln bereichern sie optisch jedes Gericht, dass sie zudem mit einem einzigartigen frisch-säuerlichen Aroma aufwarten können, macht sie zu einem unserer Lieblinge. Harmonisch vereint findest du sie heute mit Gurke und lockerem Couscous neben würzigem Joghurt als Begleitung für unser zartes Hähnchen mit Currynote. Ein Juwel von einem Essen!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
1–2EL Currypaste mit 2EL Olivenöl und 1/2–1TL Salz verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und rundum mit der Würzpaste einreiben. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
2. Granatapfelkerne auslösen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Couscous zum Kochen bringen. Den Granatapfel halbieren und über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen. Die Granatapfelkerne unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Die schwimmenden Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten Granatapfelkerne in ein Sieb abgießen.
3. Couscous garen
Den Couscous und das Brühgewürz in das kochende Wasser rühren, dann den Topf vom Herd nehmen und den Couscous abgedeckt 8–10Min. quellen lassen.
4. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Joghurt mit 1–2TL Ras el-Hanout verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–5Min. anbraten, bis das Fleisch goldbraun und durch ist. Falls nötig, die Hitze etwas reduzieren.
6. Couscous verfeinern
Die Gurke in kleine Würfel schneiden und mit den Granatapfelkernen, ca. 2/3 der Petersilie, 2EL Olivenöl und 2–3EL Essig unter den Couscous mengen. Den Couscous mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Hähnchen und dem Joghurt anrichten. Mit der restlichen Petersilie garnieren und servieren.