Hähnchenschenkel spanische Art
mit fruchtigem Kartoffel-Rosenkohl-Gemüse
Es war noch nie so leicht, sich einen feurigen Südländer anzulachen. Dieser Señor Pollo hat ausreichend Zeit unter der künstlichen Sonne deines Ofens verbracht, und das Ergebnis ist ansprechend – noch attraktiver macht ihn die After-Sun-Behandlung mit Koriander. Dabei in den warmen Gefilden waren die Nordlichter Kartoffel und Rosenkohl, Orange als lokale Reiseführerin und Zwiebeln als neutrale Begleitung. Reisegruppe zu mir!
Recipe for 2 portions
1. Hähnchenschenkel backen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und rundum mit dem Paprikapulver, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer einreiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 35Min. im Ofen backen, sobald er heiß ist. Während des Garens 2–3-mal wenden, die letzten Minuten aber mit der Hautseite nach oben legen.
2. Gemüse schneiden
Die Kartoffeln ggf. schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in breite Spalten schneiden.
3. Orange schneiden
Die Orange samt Schale in 10–12 Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
4. Gemüse mitbacken
Die Kartoffeln, den Rosenkohl und die Zwiebeln mit 2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und nach 10Min. Backzeit zum Hähnchen auf das Blech geben und mitbacken.
5. Orangen zugeben
Die Orangen nach 5Min. ebenfalls auf das Blech geben. Nach weiteren 15Min. den Knoblauch dazugeben und mitbacken.
6. Gemüse verfeinern
Wenn die Hähnchenschenkel knusprig und gar sind, den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die Hähnchenschenkel vom Blech nehmen und den Koriander unter das Gemüse mengen. Das Gemüse ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit den Hähnchenschenkeln anrichten. Nach Belieben mit den Chiliflocken garnieren und servieren.