Teriyaki-Lachs mit Sesam
auf buntem Glasnudel-Gemüse
Eines unserer schnellsten Gerichte, das beim Geschmack aber keinerlei Einbußen macht. Auf dem farbenfrohen Glasnudel-Gemüse mit Paprika, Spitzkohl, Sprossen und Lauch servierst du zarten frischen Lachs, der nur kurz in der Pfanne gebraten und mit einer leckeren Teriyaki-Ingwer-Sauce verfeinert wird. Zum Servieren bestreust du noch alles mit geröstetem Sesam, schon kann es losgehen. Yum!
Recipe for 4 portions
1. Würzsauce anrühren
In einem Wasserkocher 1,5L Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann mit der Teriyakisauce, 1–2EL Pflanzenöl, 1–2EL Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren.
2. Sesam anrösten
Den Sesam in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, er kann schnell zu dunkel werden. Den Sesam aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Nudeln garen
Die Nudeln mit dem kochenden Wasser übergießen, 1 Prise Salz unterrühren und die Nudeln 2–3Min. im heißen Wasser ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
4. Lachs braten
Den Lachs trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl auf der Hautseite bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, dabei nicht bewegen, damit die Haut schön kross ist. Den Lachs wenden und mit 2–3EL Würzsauce beträufeln. Die Hitze reduzieren und den Fisch 2–3Min. gar ziehen lassen.
5. Nudelpfanne zubereiten
Den Gemüsemix in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Tipp: Wer das Gemüse nicht ganz so knackig mag, gart es einfach etwas länger. Die restliche Würzsauce und die Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben, alles gut vermengen und 1Min. durchwärmen.
6. Anrichten und servieren
Den Lachs auf dem Glasnudel-Gemüse anrichten, mit dem Sesam garnieren und servieren.