Pochierter Lachs in Kokosmilch
dazu Bulgur mit Curry und Spinat
Heute hast du Gelegenheit, dich von deiner sanften Seite zu zeigen. Bevor der Lachs behutsam auf sein Spinatbettchen drapiert wird, darf er ein wohliges Bad in Kokosmilch nehmen – natürlich nicht in gewöhnlicher, diese hat am Cajuntöpfchen genascht. Und auch sonst haben sich allerorten würzige Kandidaten eingeschlichen: Curry, Chili, Limette, da wirken der liebliche Lachs und der brave Bulgur gar nicht mehr so unschuldig ...
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf 1,5L gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Den Bulgur und die 1/2 des Currypulvers in das kochende Wasser geben und den Bulgur in 8–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Lauch schneiden
Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Die Limette vierteln.
3. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Dann mit 1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung rundum einreiben.
4. Curry ansetzen
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett erwärmen. Den Lauch, den Spinat und die Kokosmilch in die warme Pfanne geben, mit der restlichen Cajun-Gewürzmischung und 1/2–1TL Salz würzen und ca. 4Min. köcheln lassen.
5. Fisch garen
Den Fisch vorsichtig zwischen das Gemüse in die Kokosmilch legen und abgedeckt 7–8Min. sanft garen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
6. Peperoni schneiden
Die Peperoni in feine Ringe schneiden, für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den Bulgur mit dem Fisch und dem Curry anrichten. Nach Belieben mit der Peperoni garnieren und mit den Limettenspalten servieren.