Indischer Garnelenburger
mit Süßkartoffeln und Currymayonnaise
Einen schmackhaften Burger kann man tatsächlich aus (fast) allem machen, das beweist einmal mehr dieses Exemplar mit tandooriangehauchtem Garnelenpatty. Wir belegen fast schon traditionell mit Gurke und Paprika und etwas gewagter mit Schalotte und Koriander, noch einen Klecks Currymayo drauf und ein paar Süßkartoffelchips dazu, schon ist die Burgeroffenbarung fertig. Gäbe es Burger noch nicht, man müsste sie glatt erfinden ...
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffel vorbacken
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln ggf. schälen und in höchstens 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Pflanzenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 10Min. im Ofen vorbacken.
2. Gemüse schneiden
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten schäle und in feine Ringe schneiden. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
3. Paprika mitrösten
Den Strunk und das Kerngehäuse der Paprika herausschneiden, dann die Paprika in dünne Ringe schneiden. Mit 1TL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Wenn die Süßkartoffeln 10Min. gebacken haben, die Paprika ebenfalls auf das Blech geben und alles weitere 10Min. rösten. Tipp: Je nach Größe des Backblechs ggf. ein zweites Blech verwenden.
4. Pattys vorbereiten
Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen und in einem hohen Gefäß mit 2TL Limettensaft, der Tandoori-Gewürzmischung, 2TL Backpulver, 3EL Mehl und 1 kräftigen Prise Salz grob pürieren. Die Burgerbrötchen ca. 3Min. auf einem Rost unter dem Gemüse im Ofen erwärmen.
5. Pattys braten
In zwei großen Pfannen je 1EL Pflanzenöl stark erhitzen. Die Garnelenmasse jeweils in 2 gleich großen Haufen in das heiße Öl geben und mit einem Löffel oder Spatel sofort flach drücken. Die Pattys auf jeder Seite 3–4Min. braten. Falls die Pattys zu schnell dunkel werden, die Hitze reduzieren.
6. Burger belegen
Die Mayonnaise mit 1TL Currypulver und 1EL Wasser. verrühren. Die Brötchen aufschneiden und mit etwas Currymayo bestreichen. Nach Belieben mit den Pattys, der Paprika, den Gurken, den Schalotten und dem Koriander belegen und mit Limettensaft beträufeln. Mit den Süßkartoffeln anrichten und mit der restlichen Mayo und den Limettenspalten servieren.