Torchiette mit Knusper-Bacon und Spinat
in cremiger Blauschimmelkäsesauce mit Birne
Es gibt Kombinationen, die sind fast unschlagbar. Blauschimmelkäse, Walnüsse und Birne sind so eine Kombination – und mit Pasta immer ein Gedicht. Wenn wir an dieser Stelle aufgehört hätten, hätte sich keiner beschwert. Aber unser Koch Matthias will natürlich mehr, mehr Geschmack, mehr Erlebnis. Deshalb gibt es zusätzlich knusprigen Bacon und frischen Spinat, mmh. Nur von etwas brauchst du weniger: Zeit. Fix und fantastisch!
Recipe for 4 portions
1. Birnen schneiden
Den Backofen auf 170°C Umluft (190°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Birnen vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln.
2. Speck rösten
Den Speck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10–12Min. im Ofen rösten, bis er schön kross ist.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Walnüsse anrösten
Die Walnüsse grob hacken und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe Fett 2–3Min. anrösten. Auf einem Teller beiseitestellen.
5. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Die Crème fraîche unterrühren und 3–4Min. köcheln lassen. Dann den Käse in die Pfanne bröseln, unterrühren und die Sauce noch kurz weiter köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Sauce fertigstellen
Die Pasta, die Birnen und den Spinat vorsichtig unterheben und kurz erwärmen, bis der Spinat zusammengefallen ist, dabei nach Bedarf ggf. etwas Pastawasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit den Walnüssen und dem Knusper-Bacon garnieren und servieren.