Hackfleischpfanne Schawarma-Style
Low Carb mit Ofengemüse und Joghurt
Hast du schon einmal Rosenkohl mit Zwiebeln, Karotten und Kichererbsen gebacken und dazu knusprig gebratenes Hackfleisch serviert? Nein? Dann wird es Zeit – finden wir –, denn es schmeckt hervorragend! Für den besonderen Geschmack sorgen orientalische Gewürze und Oregano, die Abkühlung kommt von Zitrone und frischem Joghurt. Ein bunter Strauß Aromen, der nur darauf wartet, von dir erkocht zu werden!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Rosenkohl am Strunk abschneiden und die Röschen halbieren. Die Karotten schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
2. Gemüse rösten
Den Rosenkohl, die Karotten und die Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 10Min. im Ofen rösten.
3. Kichererbsen vorbereiten
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Kichererbsen auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, dem Zitronensaft, dem getrockneten Oregano und 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
4. Kichererbsen rösten
Wenn das Gemüse 10Min. gebacken hat, die Kichererbsen ebenfalls in den Ofen geben und alles noch 15–20Min. rösten, bis das Gemüse gar ist und die Kichererbsen knusprig sind. Tipp: Wer einen Ofen mit Grillfunktion hat, kann die Kichererbsen noch kurz unter den Grill schieben, damit sie besonders knusprig werden, aber bitte aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
5. Hackfleisch braten
Inzwischen das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und der Gewürzmischung bei mittlerer Hitze 4–5Min. krümelig anbraten. Den Joghurt glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Das Hackfleisch mit dem Gemüse und den Kichererbsen anrichten. Nach Belieben mit dem Joghurt garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.