Burrito Bowl mit Rinderhack und Bohnen
mit Salsa und Tortillachips mit Käse
¡Ay, caramba! Es geht mal wieder nach Mexiko, und heute haben wir sämtliche Genüsse der Einfachheit halber in eine Schüssel gepackt: Diese bunte Bowl mit würzigem Hackfleisch, schwarzen Bohnen, knusprig überbackenen Tortillachips, frischem Salat und Tomatensalsa wird sich direkt in deinem sonnenhungrigen Herzen einnisten. Damit es nicht zu heiß wird, kühlen wir mit einem frisch-limettigen Dip. Fernweh kann so schmackhaft sein!
Recipe for 2 portions
1. Hackfleisch anbraten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen halbieren und fein würfeln. Das Hackfleisch und die 1/2 der Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze kross anbraten. Mit je 1 kräftigen Prise Gewürzmischung, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Bohnen mitgaren
Die Bohnen in einem Sieb abgießen, zum Hackfleisch in die Pfanne geben und erneut mit der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 8Min. garen, dabei nach Bedarf etwas Wasser hinzugeben, falls die Mischung zu trocken wird.
3. Tortillas backen
4 Tortillas übereinander legen und wie eine Torte in lange Dreiecke schneiden. Vorsichtig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl und je 1 Prise Gewürzmischung, Salz, Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen, mit dem Käse bestreuen und 5–7Min. im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und die Tortillachips knusprig sind.
4. Dip anrühren
Die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Crème fraîche mit den restlichen Zwiebeln, 1/2TL Limettenabrieb, je 1–2 Prisen Salz und Gewürzmischung sowie 2EL Wasser verrühren.
5. Salsa zubereiten
Die Tomate in kleine Würfel schneiden und mit 1EL Ketchup, 1TL Limettenabrieb und 1–2 Prisen Salz vermengen.
6. Salat zubereiten
Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Limettensaft, 1EL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Zucker vermengen. Die Hackfleisch-Bohnen-Mischung, den Salat und die Tortillachips in tiefen Schalen nebeneinander anrichten. Nach Belieben mit der Salsa und dem Dip garnieren und mit den Limettenspalten servieren.