Pizza mexicana mit Mais und Spinat
mit würziger Käsecreme, dazu Tomatensalat
Auf eine Pizza müssen Tomaten? Wir finden, sie passen auch sehr gut als fruchtiger Salat daneben. Als Pizza bianca, also als „weiße“ Pizza, hat die Tomatenlosigkeit auch ihren Namen. Wir haben das Konzept nach Mexiko exportiert und Köstlichkeiten im lokalen Stil auf den Teig gepackt: Mais, Spinat und Zwiebeln machen es sich auf einem cremigen Bett gemütlich, Koriander und ein Hauch von Limette runden das Erlebnis ab. ¡Viva!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die 1/2 des Maises in einem Sieb abtropfen lassen. Tipp: Den übrigen Mais z. B. für einen Salat aufbewahren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder reiben. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
2. Spinat garen
Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei niedriger Hitze ca. 1Min. anschwitzen. Den Spinat zugeben und 1–2Min. mitbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Überschüssiges Wasser aus der Pfanne vorsichtig abgießen, dabei den Spinat mit einem Kochlöffel ausdrücken. Beiseitestellen.
3. Creme vorbereiten
Den Käse fein reiben. Die Crème fraîche mit ca. 2/3 des Käses verrühren und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. 2–3EL Käsecreme für die Garnitur beiseitestellen. Die restliche Käsecreme mit der 1/2 der Gewürzmischung verfeinern.
4. Pizza backen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und mit der Käsecreme bestreichen, dabei am Rand ca. 1cm frei lassen. Den Randstreifen mit 1TL Olivenöl bestreichen. Den Spinat gleichmäßig auf der Creme verteilen, dann den Mais, die Zwiebeln und den restlichen Käse auf der Pizza verteilen und die Pizza 12–14Min. im Ofen knusprig backen.
5. Salat zubereiten
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Einige Korianderblätter für die Garnitur aufbewahren, den restlichen Koriander samt Stängeln fein schneiden und mit den Tomaten vermengen. Aus 1EL Olivenöl, 1–2EL Limettensaft sowie je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und kurz vor dem Servieren mit den Tomaten mischen.
6. Anrichten und servieren
Die Pizza nach Geschmack mit dem Limettenabrieb und den Korianderblättern garnieren, dann in Stücke schneiden und auf jedes Stück 1 Klecks Käsecreme setzen. Den Tomatensalat ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Pizza servieren.