Bifteki mit Hackfleisch und Fetafüllung
dazu Ofenkartoffeln und Gurkensalat
Wir bringen euch mit diesem griechischen Klassiker direkt ans Mittelmeer: Die herzhaften Frikadellen aus saftigem gemischten Hack und frischer Petersilie werden mit Feta gefüllt. Dazu gibt es mit Tomate verfeinerte Ofenkartoffeln und Gurkensalat. Der Name Bifteki leitet sich übrigens vom englischen „beef steak“ ab. Guten Appetit – oder wie die Griechen sagen: Kalí órexi!
Recipe for 3 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 750g Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm breite Spalten schneiden oder der Länge nach vierteln.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln mit 1½EL Olivenöl, der ½ des Tomatenmarks sowie Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–25Min. im Ofen backen.
3. Hackfleisch vorbereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die ½ der Petersilie samt Stängeln fein hacken. Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, der fein gehackten Petersilie, dem restlichen Tomatenmark, der Gewürzmischung, 1 Ei sowie Salz und Pfeffer gut verkneten. Die restliche Petersilie samt Stängeln grob hacken.
4. Bifteki formen
Die Hackfleischmasse in 3 gleich große Portionen teilen. Jede Portion ca. 1cm dick ausbreiten und den Feta gleichmäßig in die Mitte krümeln. Die Fleischränder sorgfältig über dem Käse verschließen.
5. Bifteki braten
Die Bifteki in einer großen Pfanne mit 1½EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. anbraten. Anschließend salzen und pfeffern, zwischen die Kartoffeln auf das Backblech geben und ca. 10Min. im Ofen zu Ende garen.
6. Salat zubereiten
Die Gurken in feine Scheiben schneiden. Aus 4EL Olivenöl, 3EL Essig, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Zucker ein Dressing anrühren und mit den Gurken vermengen. Die restliche Petersilie unter die Kartoffeln mischen und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bifteki mit den Kartoffeln und dem Gurkensalat anrichten und servieren.