Würziger Shrimp-Cocktail-Salat mit Avocado
mit gerösteten Kichererbsen und Röstzwiebeln
Es gibt kaum etwas, das so viel Freude macht, wie ein lecker erfrischender Salat: Saftig gebratene Garnelen treffen auf knackigen Romanasalat, cremige Avocado und eine selbstgemachte Cocktail-Sauce mit Limette, Sriracha und Sweet-Chili-Sauce. Knusprig geröstete Kichererbsen und Röstzwiebeln sorgen für extra Crunch. Dazu noch ein aufgebackenes Brötchen – fertig ist der Schmaus. Yum!
Recipe for 2 portions
1. Salat vorbereiten
2EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Den Salat vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in der Schale kreuzweise einschneiden. Die vorgeschnittenen Avocadowürfel mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit dem Salat und der Vinaigrette vermengen.
2. Cocktailsauce anrühren
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. 2EL Mayonnaise, die Sriracha-Sauce, die ½ der Sweet-Chili-Sauce, die Limettenschale und die ½ des Limettensaftes zu einer Sauce verrühren.
3. Brötchen aufbacken
Das Brötchen im Airfryer bei 180°C in 4–5Min. goldbraun und knusprig aufbacken.
4. Kichererbsen rösten
Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die Kichererbsen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. braten, dabei die Pfanne mehrfach schwenken. Die Kichererbsen aus der Pfanne nehmen und mit der ½ der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
5. Garnelen braten
Die Garnelen in dem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die Garnelen in der Pfanne aus Schritt 4 mit ½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf beiden Seiten in 1–2Min. rosa und gar braten. Mit dem restlichen Limettensaft und 1 Prise Salz würzen.
6. Fertigstellen & servieren
Das Brötchen in Scheiben schneiden. Die Kichererbsen, die Garnelen und die Röstzwiebeln auf dem Salat anrichten, mit der Cocktailsauce beträufelt servieren und die Brötchenscheiben dazu reichen.