Würziger Shrimp-Cocktail-Salat mit Avocado
mit gerösteten Kichererbsen und Röstzwiebeln
Es gibt kaum etwas, das so viel Freude macht, wie ein lecker erfrischender Salat: Saftig gebratene Garnelen treffen auf knackigen Romanasalat, cremige Avocado und eine selbstgemachte Cocktail-Sauce mit Limette, Sriracha und Sweet-Chili-Sauce. Knusprig geröstete Kichererbsen und Röstzwiebeln sorgen für extra Crunch. Dazu noch ein aufgebackenes Brötchen – fertig ist der Schmaus. Yum!
Recipe for 4 portions
1. Salat vorbereiten
4EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Den Salat vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in der Schale kreuzweise einschneiden. Die Avocadowürfel mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit dem Salat und der Vinaigrette vermengen.
2. Cocktailsauce anrühren
Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. 4EL Mayonnaise, die Sriracha-Sauce, die Sweet-Chili-Sauce, die Limettenschale und die ½ des Limettensaftes zu einer Sauce verrühren.
3. Brötchen aufbacken
Die Brötchen im Airfryer bei 180°C in 4–5Min. goldbraun und knusprig aufbacken.
4. Kichererbsen rösten
Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die Kichererbsen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. braten, dabei die Pfanne mehrfach schwenken. Die Kichererbsen aus der Pfanne nehmen und mit der ½ der Gewürzmischung und ½TL Salz vermengen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
5. Garnelen braten
Die Garnelen in dem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die Garnelen in der Pfanne aus Schritt 4 mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf beiden Seiten in 1–2Min. rosa und gar braten. Mit dem restlichen Limettensaft und 1 kräftigen Prise Salz würzen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Brötchen in Scheiben schneiden. Die Kichererbsen, die Garnelen und die Röstzwiebeln auf dem Salat anrichten, mit der Cocktailsauce beträufelt servieren und die Brötchenscheiben dazu reichen.