Griechische Tortillas mit Feta
und würzigen Kichererbsen
Durch die geografische Lage des Insel- und Küstenlandes ist die Küche Griechenlands von vielen Einflüssen geprägt. Genau das Richtige für unsere Köchin Hannah: Sie hat für dich diese Weizenfladen mit cremiger Sauce, Fetakäse, Kichererbsen, selbst eingelegten roten Zwiebeln, Oliven und frischem Gurkensalat kreiert. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebelstreifen mit 1/2TL Salz, 1TL Zucker und 1EL Essig mischen und ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Kichererbsen in ein Sieb abgießen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Oliven in Ringe schneiden. Die 1/2 der Chilischote oder mehr nach Geschmack in feine Streifen schneiden. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne oder lässt die Chili einfach weg.
3. Sauce zubereiten
Die Kichererbsen und 3/4 des Knoblauchs in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Mit der 1/2 der passierten Tomaten ablöschen und mit der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze 8–10Min. garen. Nach Wunsch mit den Chilistreifen verfeinern. Tipp: Den Tomatenrest für ein Pastagericht verwenden.
4. Kräuter schneiden
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Oreganoblättchen abstreifen und fein schneiden. Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln.
5. Gurkenjoghurt zubereiten
Die 1/2 der Gurke mit einer Küchenreibe grob raspeln und in einem Sieb überschüssiges Wasser so gut wie möglich ausdrücken. Den Joghurt mit der Gurke, dem restlichen Knoblauch und dem Oregano verrühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Die übrige Gurke z. B. für einen Salat verwenden.
6. Tortillas erwärmen
4 Tortillas nacheinander in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Die Zwiebeln abgießen. Die Tortillas nach Belieben mit der Kichererbsensauce, dem Gurkenjoghurt, den Oliven, den Zwiebeln, dem Feta und der Petersilie füllen, einschlagen oder einrollen und servieren.