Sobanudeln in süß-scharfer Sauce
mit Champignons und Spinat
Von süß bis scharf ist heute alles dabei! Dieses einfach zubereitete Gericht dauert von Anfang bis Ende nur rund 20 Minuten. Die fleischigen Pilze und der gebratene Spinat nehmen alle Aromen der süß-würzigen Sauce nur zu gern auf und sorgen so für geschmackliche Fülle. Die Sobanudeln sorgen für eine subtil nussige Note. Nettes Extra: Sobanudeln werden aus Weizen und Buchweizen hergestellt – ideal für zusätzliches Protein!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Limettenschale abreiben und die Limetten auspressen.
2. Pilze braten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Den Knoblauch 30Sek. mitbraten, dann die Pilze zugeben und ca. 5Min. braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen, die Nudeln sehr gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
4. Spinat garen
Den Spinat zu den Pilzen in die Pfanne geben, die Pfanne abdecken und den Spinat ca. 1Min. zusammenfallen lassen. Gut umrühren.
5. Würzsauce anrühren
Die Sojasauce mit der Sweet-Chili-Sauce, dem Sesamöl, ca. 1/3 des Sambal Oelek oder mehr nach Geschmack, 2–3EL Limettensaft und 1–2TL Limettenabrieb verrühren.
6. Nudelpfanne fertigstellen
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Nudeln mit der Würzsauce unter das Gemüse mengen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit den Lauchzwiebeln und dem Sesam garniert servieren.