Koreanische Nudelsuppe mit Kimchi & Ei
mit Rettich und frischen Udon-Nudeln
Chinakohl in Form von würzigem Kimchi ist ein unverzichtbarer Bestandteil der koreanischen Küche. Du stellst ihm heute Karotten und Rettich an die Seite und lässt alle zusammen in einer wärmenden Suppe mit Udon-Nudeln baden. Noch ein gekochtes Ei und ein paar Lauchzwiebelringe – und schon steht das ultimative Herbstabendwohlfühlessen auf dem Tisch. Schnell an die Löffel und genießen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Rettich schälen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Den weißen Teil der Lauchzwiebeln fein würfeln, den grünen Teil in ca. 1cm breite Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Eier kochen
Die Eier in das kochende Wasser geben und in 5–6Min. wachsweich kochen. Mit einer Schaumkelle aus dem heißen Wasser heben und gut mit kaltem Wasser abschrecken oder die Eier in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Tipp: Für hart gekochte Eier die Kochzeit einfach um 2–3Min. verlängern.
3. Gemüse anbraten
In einem Wasserkocher 1,5L Wasser aufkochen. Das Kimchi samt Flüssigkeit, die weißen Lauchzwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Karotten und den Rettich zugeben und 2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Suppe kochen
Das Gemüse mit dem kochenden Wasser ablöschen und das Brühgewürz unterrühren. Die Suppe abgedeckt 8–10Min. köcheln lassen oder bis die Karotten gar sind.
5. Nudeln garen
Die Nudeln mit der Sojasauce und der 1/2 des Sesamöls unterrühren und die Suppe noch 2–3Min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind, dabei zwischendurch mit einer Gabel umrühren, um die Nudeln voneinander zu trennen. Die Suppe mit 2EL (hellem) Essig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Eier schneiden
Die Eier schälen, halbieren und auf der Suppe anrichten. Die Suppe mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren, mit dem restlichen Sesamöl beträufeln und servieren.