Brokkoli-Ravioli-Gratin
mit frischer Tomatensauce
Was ist das Schöne an Ravioli? Natürlich das Reinschauen! Und genau das machen wir heute noch ein bisschen spannender: Unsere Ravioli werden zuerst mit einer fein-würzigen Käse-Panko-Panade ummantelt, bevor sie im Ofen so richtig schön knusprig werden dürfen. Ebenfalls mit Röstaroma präsentiert sich ganz unverblümt der Brokkoli. All diesen Köstlichkeiten stellst du passend eine selbst gemachte Tomatensauce zur Seite. Zu Tisch!
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brokkoliröschen abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Den holzigen Teil des Strunks entfernen. Den restlichen Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Käse reiben
Den Käse fein reiben.
3. Ravioli panieren
Die Eier verquirlen. Auf einem tiefen Teller das Panko-Paniermehl mit 2TL Mehl, der 1/2 der Provence-Kräuter und der 1/2 des Käses vermengen. Die Ravioli einzeln im Ei wenden, kurz abtropfen lassen und im Panko-Mix panieren.
4. Ravioli gratinieren
Den Brokkoli und die Ravioli auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Jeweils mit 1–2TL Olivenöl beträufeln, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und 12–15Min. im Ofen backen, bis der Brokkoli gar ist und die Ravioli goldbraun und knusprig sind. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
5. Sauce zubereiten
Die Tomaten vierteln und den Strunk entfernen. Den Knoblauch schälen und mit den Tomaten, 2EL Olivenöl, 1TL Zucker und 1/2TL Salz in einem hohen Gefäß pürieren. 2TL Provence-Kräuter unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Ravioli garnieren
Die Ravioli und den Brokkoli auf den Blechen mit etwas Tomatensauce garnieren und mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit der restlichen Sauce servieren.