Sauerkraut-Spinat-Flammkuchen
mit Rote-Bete-Karotten-Salat
Ein Liebling aus unserer Testküche, bei dem sicher alle schnell zugreifen werden! Der dünne Flammkuchenteig wird mit würziger Creme bestrichen, großzügig mit Sauerkraut und frischem Spinat belegt und mit geriebenem Käse goldbraun überbacken. Dazu gibt es einen knackigen Salat aus Roter Bete und Karotten mit Senfdressing.
Recipe for 4 portions
1. Sauerkraut vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Sauerkraut in ein Sieb abgießen und möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken, ggf. mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenkrepp weiter trocknen.
2. Crème fraîche würzen
Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der Crème fraîche verrühren. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Flammkuchen belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen. Den Spinat grob hacken. Das Sauerkraut und den Spinat auf der Crème fraîche verteilen.
4. Flammkuchen backen
Den Käse auf dem Spinat verteilen. Noch einmal mit Pfeffer würzen und die Flammkuchen 15–20Min. im Ofen goldbraun backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
5. Salat vorbereiten
Inzwischen die Rote Bete und die Karotte schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, am besten mit Handschuhen und Schürze arbeiten. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
6. Salat fertigstellen
Den Senf mit 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Essig sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit der Roten Bete und den Karotten mischen. Den Dill unterheben. Den Flammkuchen nach Belieben in Stücke schneiden, mit dem Rote-Bete-Karotten-Salat anrichten und servieren.