Herzhaftes Süßkartoffel-Wurst-Gratin
mit Haferflocken-Walnuss-Topping und Salat
Kartoffelgratin ist ein zeitloser Klassiker der herzhaften Küche. In dieser Komposition trifft die feine Süße der Süßkartoffel auf saftige Schweinswürste. Ein knuspriges Haferflocken-Walnuss-Topping verleiht dem Gericht Struktur und nussige Tiefe, während ein würziger Salat für eine ausgewogene Frische sorgt. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Eine ca. 26x20cm große Auflaufform mit 1TL Olivenöl leicht einfetten. Die Süßkartoffeln schälen, halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. ½cm dünne Spalten schneiden. In der Auflaufform mit den Süßkartoffeln, 2TL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Wurst & Gemüse backen
Die Pelle der Würste entfernen. Die Würste in mundgerechte Stücke schneiden und auf das Gemüse in der Auflaufform geben. Mit 1TL Olivenöl beträufeln und 20–25Min. im Ofen backen, bis die Würste gebräunt und die Süßkartoffeln gar sind.
3. Topping zubereiten
Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen. Die Haferflocken und die Walnüsse in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab in grobe Stücke mixen. In einer Schüssel die ½ des Thymians mit ¾TL Salz, 1TL Zucker, 2½EL Wasser und ½EL Essig vermengen. 1½EL kalte Butter hinzugeben und mit den Fingern in die Haferflockenmischung einarbeiten, bis sich Klumpen bilden.
4. Sauce zubereiten
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. 1EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 1EL Mehl, den Knoblauch und die ½ des restlichen Thymians unterrühren und 1–2Min. anschwitzen. Nach und nach 200ml Milch und 100ml Wasser einrühren und 1–2Min. köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
5. Gratin backen
Die Sauce vom Herd nehmen, den Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann gleichmäßig über die Würste und das Gemüse in der Auflaufform gießen und das Haferflocken-Topping über das Gratin streuen. Mit ½EL Olivenöl beträufeln und 15–20Min. im Ofen backen, bis das Gratin Blasen wirft und goldbraun ist. Ca. 5Min. ruhen lassen.
6. Salat zu bereiten
In einer großen Schüssel ½EL Olivenöl, ½EL Essig, ¼TL Senf, 1 kräftige Prise Zucker sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und den Salat kurz vor dem Servieren untermengen. Das Süßkartoffel-Wurst-Gratin mit dem Salat anrichten und servieren.