Herzhaftes Süßkartoffel-Wurst-Gratin
mit Haferflocken-Walnuss-Topping und Salat
Kartoffelgratin ist ein zeitloser Klassiker der herzhaften Küche. In dieser Komposition trifft die feine Süße der Süßkartoffel auf saftige Schweinswürste. Ein knuspriges Haferflocken-Walnuss-Topping verleiht dem Gericht Struktur und nussige Tiefe, während ein würziger Salat für eine ausgewogene Frische sorgt. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Eine ca. 34x24cm große Auflaufform mit 2TL Olivenöl leicht einfetten. Die Süßkartoffeln schälen, halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. ½cm dünne Spalten schneiden. In der Auflaufform mit den Süßkartoffeln, 4TL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Wurst & Gemüse backen
Die Pelle der Würste entfernen. Die Würste in mundgerechte Stücke schneiden und auf das Gemüse in der Auflaufform geben. Mit 2TL Olivenöl beträufeln und 20–25Min. im Ofen backen, bis die Würste gebräunt und die Süßkartoffeln gar sind.
3. Topping zubereiten
Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen. Die Haferflocken und die Walnüsse in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab in grobe Stücke mixen. In einer Schüssel die ½ des Thymians mit 1½TL Salz, 2TL Zucker, 5EL Wasser und 1EL Essig vermengen. 3EL kalte Butter hinzugeben und mit den Fingern in die Haferflockenmischung einarbeiten, bis sich Klumpen bilden.
4. Sauce zubereiten
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. 2EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 2EL Mehl, den Knoblauch und die ½ des restlichen Thymians unterrühren und 1–2Min. anschwitzen. Nach und nach 400ml Milch und 200ml Wasser einrühren und 1–2Min. köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
5. Gratin backen
Die Sauce vom Herd nehmen, den Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann gleichmäßig über die Würste und das Gemüse in der Auflaufform gießen und das Haferflocken-Topping über das Gratin streuen. Mit 1EL Olivenöl beträufeln und 15–20Min. im Ofen backen, bis das Gratin Blasen wirft und goldbraun ist. Ca. 5Min. ruhen lassen.
6. Salat zu bereiten
In einer großen Schüssel 1EL Olivenöl, 1EL Essig, ½TL Senf, ½TL Zucker sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und den Salat kurz vor dem Servieren untermengen. Das Süßkartoffel-Wurst-Gratin mit dem Salat anrichten und servieren.