Tempeh-Ananas-Sandwich fruchtig-pikant
dazu Rotkohl-Karotten-Salat mit Kokos
Unser Tempeh wird in Bio-Qualität aus Lupine in den Niederlanden hergestellt. Aber das ist nicht das einzige Abenteuer, das dem Klassiker aus Indonesien heute blüht, denn dieses Sandwich nimmt ihn mit auf eine Reise um die Welt: Rotkohl und Ananas, Kokosraspel und Karotte, BBQ- und Sriracha-Sauce, Lauchzwiebel und Baguette – da kommen viele köstliche Aromen zusammen und die Geschmacksknospen frohlocken!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ananas in ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen. Die Karotte ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die 1/2 des Rotkohls bereitstellen. Tipp: Den übrigen Rotkohl z. B. am nächsten Tag für einen Beilagensalat verwenden.
2. Salat zubereiten
2EL Ananassaft, 3EL Essig, 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Karotten, den Rotkohl und die Kokosraspel untermengen und das Dressing ca. 1Min. kräftig massieren. Den Salat bis zum Servieren ziehen lassen.
3. Tempeh und Ananas braten
In einer mittelgroßen Pfanne 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Den Tempeh und die Ananas in das heiße Öl geben, die Sriracha- und die BBQ-Sauce unterrühren und alles 4–5Min. unter Rühren anbraten.
4. Baguettes aufbacken
Die Baguettes auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 6–8Min. knusprig aufbacken.
5. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
6. Anrichten und servieren
Die Baguettes aufschneiden und mit der Mayonnaise bestreichen, dann die unteren Hälften mit dem Tempeh-Ananas-Mix und etwas Rotkohl-Karotten-Salat belegen. Mit den Lauchzwiebeln bestreuen und mit den oberen Baguettehälften abdecken. Die Sandwiches mit dem restlichen Krautsalat anrichten und servieren.