Sardellen-Blumenkohl-Salat Low Carb
mit Crème fraîche und Oliven
Die Zeiten, als Salat immer grün war, sind endgültig vorbei. Die pastellige Version, die du heute zauberst, zeichnet eher die Farben eines sonnigen Wintermorgens vor. Aber so weit sind wir noch nicht, erst mal wird gekocht! Zu Blumenkohl und Chicorée gibt es ein raffiniertes Dressing, bei dem die Sardellen unsichtbar den Ton angeben, im Topping spielen Oliven und rote Zwiebeln optisch die erste Geige. Eine Sinfonie der Aromen!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Blumenkohl zum Kochen bringen. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Blumenkohl garen
Den Blumenkohl in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.
3. Zwiebeln einlegen
1EL Zitronensaft mit 1EL (hellem) Essig, 1–2TL Zucker und 1/2TL Salz verrühren. Die Zwiebeln hinzugeben und ca. 1Min. lang gut „massieren“, so werden sie schön weich.
4. Dressing zubereiten
Die Sardellen abgießen. Ca. 2/3 der Sardellen beiseitelegen, die restlichen Sardellen fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Die Crème fraîche mit den gehackten Sardellen, dem Knoblauch, 1–2EL Zitronensaft und 4EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Chicorée schneiden
Den Chicorée längs halbieren und der Länge nach in feine Streifen schneiden.
6. Anrichten und servieren
Die Oliven in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abgießen. Den Blumenkohl und den Chicorée auf Tellern anrichten und mit dem Dressing garnieren. Die restlichen Sardellenfilets auf dem Salat verteilen, mit den Oliven und den Zwiebeln garnieren und servieren.