Calzone mit geräuchertem Huhn
dazu Rucolapesto und -salat
Ja, ist denn schon Weihnachten? Noch nicht ganz, aber Geschenke gibt es schon heute, zumindest eine kulinarische Überraschung: Die leckere Calzone, die du heute auf den Tisch bringst, offenbart zunächst nur ihre Partner, frisch-zitronig angemachten Rucola und Pesto mit Sonnenblumenkernen. Dann geht’s ans Eingemachte, im Inneren warten geräuchertes Hähnchen und wohlig schmelzender Käse. Aber nichts verraten, Überraschung!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und mit den Hähnchenstreifen, der 1/2 der Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Teig mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und jeweils in 4 gleich große Stücke schneiden.
2. Calzone backen
Die Teigstücke mit der Tomaten-Hähnchen-Mischung belegen und mit dem Käse bestreuen, dann zusammenklappen und dicht verschließen. Mit einer Gabel einstechen und anschließend 12–15Min. im Ofen backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Tipp: Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
3. Zitrone vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und z. B. mit einer breiten Messerklinge zerdrücken.
4. Pesto zubereiten
Die Sonnenblumenkerne und den Knoblauch in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten, bis die Sonnenblumenkerne goldbraun sind. Anschließend in einem hohen Gefäß mit ca. 1/4 des Rucola, dem Basilikum, der 1/2 des Zitronensafts sowie je 3–4EL Olivenöl und Wasser fein pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Dressing anrühren
Den restlichen Zitronensaft mit 2TL Zitronenabrieb, 2–3EL Olivenöl und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.
6. Salat fertigstellen
Den restlichen Rucola kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen und mit der Calzone anrichten. Die Calzone nach Belieben mit dem Pesto garnieren und servieren.